غذاهای آذربایجانی خوشمزهاند و پرانرژی و به ویژه صبحانههایشان حرف ندارد. از بال قیماق که بگذریم یک صبحانه بیمانندشان قیقاناخ است. قیقاناخ در واقع همان خاگینه است که مثل کوکو و مفصلتر درست میشود!
برای پخت قیقاناخ به ازای هر نفر یک قاشق آرد، یک عدد تخم مرغ، یک قاشق ماست و اندکی زعفران را خوب با هم هم بزنید تا مایعی یک دست حاضر شود. همین مایع را در ماهیتابهای با کره یا روغن از قبل داغ شده با حرارت کم سرخ کنید و وقتی کمی خودش را گرفت و یک طرفش سرخ شد، آن را برگردانید تا روی دیگرش هم سرخ شود و رویش شیره انگور که از قبل جوشاندهاید تا به اندازه دلخواهتان غلیظ شده باشد بریزید. برای این کار به گمانم شیره انگور شهریاری از ملایری بهتر باشد، که البته برخی کلا به جای شیره روی آن عسل میریزند. در پایان با اندکی هل و دارچین و ادویه به سلیقه خودتان (زنجبیل به نظر من عالی میشود) کمی به غذایتان طعم بدهید. برای سرو کردن میتوانید روی قیقاناخ مغز گردو و پسته هم بریزید.
نوش جان!
آی ددم وای
یادما سالدون
قیشدا مامان دوزلدردیر
استاد شما به این مایه قبل از ریختن در ماهیتابه از این گلبرگهای خشک شده گل محمدی و نیز گردو اضافه کن تا خوشمزه ترین صبحانه و تاتلی بین غذا را تجربه کنی در ضمن بنظرم باعسل خوشمزه تره
راستی برای سرو کردن میتونید رویش مغز گردو بریزید و مثل رولت رول کنید
قیقاناخ که یممیشین ……اینانمیرم که گرمیش اولاین.
ترجمه
خاگینه که نخوردی……..باورم نمی شود که دیده باشی.
ولی از حق نگذریم …….دستور پخت وتعریفت واقعا خوشمزه بود.
من در سیدنی استرالیا با این دستور غذایی شما افطار کردم. خدا خیرت بده جوون 🙂
قیقاناخ عالیه حرف نداره هیچ دسری به پاش نمیرسه
سلام تودستور پخت بگینگ پودر و وانیل هم باید اضافه کنید